南薑5大功效！這些人要小心吃 | 南薑vs生薑差在哪？一次搞懂 | 南薑禁忌必看！這3種人別碰

今天要來跟大家聊聊「南薑的功效與禁忌」，這個在台灣料理中經常出現卻容易被忽略的食材。南薑跟一般生薑長得很像，但香氣更濃郁，帶點檸檬和肉桂的混合香味，在東南亞料理和台灣的藥膳湯裡都很常見。不過你知道嗎？南薑不只是調味料，它對身體的好處可多了，但也有一些使用上的注意事項要小心喔！

先來說說南薑的厲害之處。它含有豐富的薑黃素和揮發油，最明顯的就是能幫助消化，特別是吃太油或脹氣的時候，煮湯時放幾片南薑就能緩解不適。老人家常說南薑可以「祛風散寒」，這可不是隨便說說，因為它真的能促進血液循環，手腳容易冰冷的人很適合。另外南薑還有抗菌效果，感冒初期喝點南薑茶，喉嚨會舒服很多。

不過南薑也不是人人都適合，有些禁忌要特別注意：

南薑的用法很多元，除了煮湯，還可以切片曬乾泡茶，或者磨成粉當香料。台灣有些老一輩會用南薑粉加米酒敷在關節處，對風濕痠痛很有幫助。但要記得南薑性質比較燥熱，夏天用的時候可以搭配一些涼性食材平衡一下，像冬瓜或蘆筍就不錯。如果是容易嘴破或便秘的人，吃南薑的量要控制，一天最好不要超過10公克。

市面上買南薑的時候，要選表皮緊實、沒有發霉的，聞起來要有濃郁香氣。保存時可以用報紙包好放冰箱，這樣放兩週都沒問題。有些人會把南薑切片冷凍，要用時直接拿出來煮，這個方法也很方便。記得南薑雖然好處多，但任何東西都是適量最好，過量反而會造成身體負擔喔！

南薑到底是什麼？台灣人必知的養生聖品，其實是我們日常生活中常見卻容易被忽略的好東西。這種長得像生薑但顏色偏紅的香料，在台灣傳統市場或中藥行都買得到，不僅是料理提味的秘密武器，更是老祖宗流傳下來的天然保健食材。

說到南薑的用途，真的超級廣泛！從滷包、薑母鴨到四神湯，少了它味道就是不對勁。而且它比一般生薑更溫和，不會那麼辛辣刺激，特別適合台灣潮濕氣候下用來祛濕暖身。我阿嬤以前常說：「冬天煮湯放點南薑，全身都暖呼呼的！」現在才知道原來這是有科學根據的，因為南薑含有豐富的薑黃素和揮發油，能促進血液循環。

很多台灣人不知道，南薑其實是很好的天然消炎食材。最近天氣變化大，喉嚨卡卡的時候，我都會切幾片南薑加蜂蜜泡熱水喝，比吃成藥還有效。中醫師朋友告訴我，南薑還能幫助消化，吃太飽或脹氣時，煮成南薑茶慢慢喝，肚子很快就舒服了。難怪台灣傳統的坐月子餐裡，總會看到南薑的身影。

說到挑選南薑的訣竅，一定要選表皮完整、沒有發霉的，聞起來有股特殊的清香。我習慣一次買多點，洗乾淨切片後冷凍保存，要用時直接拿出來煮超方便。記得有次在夜市吃到超入味的藥燉排骨，老闆偷偷跟我說秘訣就是加了雙倍南薑，難怪湯頭特別甘甜又不膩！

什麼時候吃南薑最好？中醫師建議這個時間點，其實跟我們的身體節奏大有關係！南薑這種帶點辛辣又溫暖的食材，在台灣常被拿來燉湯或入藥，但你知道嗎？吃對時間效果會更明顯喔。中醫師特別提醒，南薑最適合在「早上到中午前」這段時間食用，因為這時候陽氣剛好開始升發，搭配南薑的溫熱特性，能幫助身體循環更順暢。

先來看看南薑的幾個主要功效，你就懂為什麼要挑時間吃啦：

很多台灣人習慣晚上喝薑母茶，但中醫師說這其實不是最理想的。因為南薑的「發散」特性可能會影響睡眠品質，就像你睡前喝咖啡一樣，身體明明要休息了卻被喚醒。特別是本來就淺眠或容易上火的人，下午三點後最好就別碰南薑製品啦！

如果想加強效果，可以搭配當季食材。像夏天颱風多的時候，早上用南薑加鳳梨煮湯，既能祛濕又開胃；冬天寒流來襲時，把南薑磨成粉撒在炒青菜上，從早餐就開始幫身體儲存暖度。這些小技巧都是中醫師門診時常分享的實用方法，台灣主婦們也愛用呢。

南薑跟生薑差在哪？台灣主婦最常搞混的點

每次去菜市場看到攤位上擺著南薑跟生薑，是不是常常猶豫該買哪一種？這兩種薑外型相似，但用途和風味差很大！今天就來幫大家整理台灣廚房最常見的混用狀況，下次煮菜就不會再搞錯啦～

先講最明顯的差別，南薑又叫做高良薑，表皮比較粗糙、顏色偏紅褐色，切開後肉質是淡黃色的；而生薑就是我們平常說的薑母，表皮光滑、顏色淡黃，切開後是鮮明的黃色。兩種薑聞起來的香氣也完全不同，南薑帶點肉桂和檸檬的清香，生薑則是辛辣味比較重。

台灣主婦最容易搞混的就是煮湯的時候，特別是冬天要燉補湯，常常會誤把南薑當生薑用。其實南薑比較適合東南亞料理，像是泰式酸辣湯、綠咖哩這些；而生薑才是台灣人習慣用來去腥、暖身的食材，煮薑茶、炒麻油料理都要用生薑才對味。

另外保存方式也不太一樣，南薑比較容易乾掉，買回來最好用報紙包好放冷藏；生薑可以常溫存放，但如果要放比較久，建議用沙土埋起來或是冷凍保存。記得下次買薑的時候要多看一眼，別再拿錯啦！