金緗雞是什麼？台灣人都在吃 | 金緗雞做法超簡單！在家就能做 | 這家金緗雞排隊也要吃

說到台灣街頭美食，絕對不能不提「金缃雞」這個經典小吃！每次經過夜市聞到那股香氣，總會忍不住停下腳步買一份解饞。今天就來跟大家聊聊這個讓人欲罷不能的美味，順便分享一些你可能不知道的小知識。

金缃雞之所以特別，關鍵在於它的醃料和炸粉配方。每家攤位都有自己的獨門秘方，但大致上可以分為幾種常見口味：

記得我第一次吃金缃雞是在士林夜市，那時候排了將近20分鐘才買到。老闆娘動作超快，一邊炸雞一邊跟客人聊天，還會問你要不要加辣。金缃雞最好吃的就是剛起鍋的時候，外皮酥脆到會發出咔滋聲，裡面的雞肉卻還是鮮嫩多汁，這種反差感真的超讚！

現在很多店家都開始提供線上訂餐服務，不用排隊就能吃到熱騰騰的金缃雞。不過我還是喜歡現場買，因為可以自己挑部位，像是雞腿排或是雞翅都是我的最愛。有些店家還會附贈醃蘿蔔或泡菜，酸甜的口感剛好可以中和炸物的油膩感。

說到吃法，台灣人真的很有創意。除了直接吃，還有人會把金缃雞夾進刈包裡，或是配著滷肉飯一起吃。我朋友更誇張，他會把金缃雞撕成小塊放在泡麵上，說這樣吃特別過癮。不過要提醒大家，雖然金缃雞很好吃，但畢竟是油炸食品，還是要適量享用比較健康喔！

最近在夜市常常聽到「金緗雞」這個名字，到底金緗雞是什麼？台灣人氣小吃大解密！其實這是最近爆紅的台式炸雞新吃法，用特調中藥粉醃製的雞肉炸到金黃酥脆，再撒上獨門香料粉，吃起來外酥內嫩還帶點淡淡藥膳香，完全擄獲台灣人的味蕾。

說到金緗雞的特別之處，除了醃料配方很講究，連炸功都很重要。店家通常會選用溫體雞腿肉，先用秘製醬料醃足12小時，再裹上薄粉現炸。最特別的是起鍋前會用大火逼油，吃起來完全不膩口，難怪每次開攤都大排長龍。很多老饕都說這味道很像小時候在廟口吃到的古早味炸雞，但又多了層次感。

這邊幫大家整理幾間網友激推的金緗雞名店：

現在很多年輕人吃金緗雞都喜歡配啤酒或氣泡飲，不過內行人都知道要配古早味紅茶最對味。有些店家還會推出隱藏版吃法，像是加起司粉或芥末椒鹽，每次去都能發現新驚喜。建議大家下午四點後再去買，這時候都是現炸的最好吃，太早去可能遇到還在準備中的狀況。

金緗雞之所以能快速竄紅，除了好吃之外，價格親民也是關鍵。一份大約60-70元就能吃得超滿足，比很多連鎖炸雞店便宜不少。而且因為都是現點現做，拿到手的時候都還是燙口的，那個咔滋咔滋的聲音光用聽的就讓人流口水。不少部落客都說這根本是「邪惡宵夜」的首選，吃了就停不下來啊！

金緗雞哪裡吃？北中南人氣店家推薦，這可是最近台灣吃貨圈最熱門的話題！金緗雞那種外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁的口感，真的讓人一吃就上癮。今天就來分享幾間在地人超推的金緗雞名店，不管你是住在台北、台中還是高雄，都能找到離你最近的美味選擇。

先從北部說起，台北的「金好味雞排」可是老饕們私藏的口袋名單，他們家的金緗雞特別選用溫體雞肉，醃製時間足足24小時，炸出來的雞肉連骨頭都入味。台中的「黃金脆皮雞」則是中部人的最愛，獨家裹粉技術讓外皮像餅乾一樣脆，裡面的肉汁卻完全鎖住，每次開店前就排滿人潮。高雄的「港都霸王雞」更厲害，老闆堅持用傳統柴燒大鍋油炸，吃起來有股獨特的炭香，配上特調椒鹽根本停不下來。

說到金緗雞的吃法，每家店都有自己的獨門秘方。有些老客人會特別要求「炸久一點」，讓外皮更加酥脆；也有人喜歡加點辣粉或梅子粉，變化出不同風味。最近還流行把金緗雞切成小塊，搭配啤酒變成下酒菜，周末晚上買一份回家配劇超享受。要注意的是，這些名店通常下午才開門，太早去可是會撲空的喔！

除了這些排隊名店，其實很多夜市裡也藏著不錯的金緗雞攤位。像台北的饒河夜市、台中的逢甲夜市、高雄的瑞豐夜市，都有在地人激推的隱藏版店家。價格通常比店面便宜一些，但味道一點都不馬虎，很適合想省錢又想吃美食的小資族。記得挑選油鍋看起來乾淨、客人流動率高的攤位，這樣才能吃到最新鮮炸好的金緗雞。

為什麼金緗雞在台灣這麼紅？在地人告訴你

最近走在台灣街頭，到處都能看到金緗雞的招牌，連我家巷口那間開了20年的鹽酥雞攤都開始賣金緗雞了！到底這股風潮是怎麼來的？讓我這個在地人來跟大家分享幾個關鍵原因。

首先，金緗雞的獨特醃料配方真的超對台灣人的胃口。他們用中藥材搭配獨門醬汁醃製，吃起來有種特別的香氣，跟一般炸雞完全不同。而且皮脆肉嫩的程度，咬下去還會噴汁，完全就是台灣人最愛的那種口感！

再來就是金緗雞的行銷策略真的很厲害。他們找了很多網紅開箱試吃，在IG上瘋狂洗版，那個金黃色的外皮拍起來超級上相，年輕人看到照片就忍不住想去打卡。而且他們的分店都開在很熱鬧的地方，像西門町、逢甲夜市這些地方，逛街的時候聞到香味就很難抗拒。

最後不得不說，台灣人本來就超愛吃炸物，從早期的鹽酥雞到後來的韓式炸雞，現在換金緗雞當道也很合理。他們的菜單設計也很聰明，除了招牌炸雞，還有各種創意吃法，像是加起司、加辣粉的變化，讓客人可以一直嘗鮮不會膩。